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标签:
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文献所属馆:
文献所属馆:
煎炸, 江献珠著 |
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ISBN:
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978-7-5406-8007-7 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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煎炸 [ 专著] jian zha / 江献珠著 , |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东教育出版社 出版日期： 2010 |
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载体形态:
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160页 图 24cm |
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摘要:
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本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜煎炸技法、经典味道的巨献！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。全书达到“四结合”境界：绝妙的“煎炸”技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典热炒食谱，展示无限珍贵的居家美味；蒸煮技法与味道的点睛要诀；精妙绝伦、烘托美味的典雅隽秀文字。 |
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主题:
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粤菜 菜谱 |
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主题:
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粤菜 |
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主题:
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煎炸 |
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主题:
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菜谱 |
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中图分类:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要著者:
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江献珠 jiang xian zhu 著 |
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标签:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
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