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文献所属馆:
文献所属馆:
烹调工艺学, 邵万宽主编 |
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ISBN:
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978-7-5637-2495-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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烹调工艺学 [ 专著] peng tiao gong yi xue / 邵万宽主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2013 |
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载体形态:
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390页 23cm |
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附注内容:
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新编高职高专旅游管理类专业规划教材/谢彦君总主编 |
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摘要:
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本书分为十个模块，包括：烹调入门、原料初加工工艺、刀工切割工艺、菜肴组配工艺、烹制工艺、调和工艺、冷菜烹调方法、热菜烹调方法、菜肴盛装工艺、烹调工艺的革新。 |
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主题:
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烹饪 方法 |
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中图分类:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要著者:
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邵万宽 shao wan kuan 主编 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01521nam0 2200325 450 000| |4002224382 001| |006022478 005| |20151226094114.0 010| |□a978-7-5637-2495-6□dCNY36.00 035| |□a(A100000NLC)006609858 049| |□aA100000NLC□bUCS01006022478□c- | |006609858□dNLC01 100| |□a20151226d2013 em y0chiy0110 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a烹调工艺学□9peng tiao gong yi xue- | |□b专著□f邵万宽主编 210| |□a北京□c旅游教育出版社□d2013 215| |□a390页□d23cm 300| |□a新编高职高专旅游管理类专业规划教材/谢彦君总主编 330| |□a本书分为十个模块，包括：烹调入门、原料初加工工艺、刀工切- | |割工艺、菜肴组配工艺、烹制工艺、调和工艺、冷菜烹调方法、热菜- | |烹调方法、菜肴盛装工艺、烹调工艺的革新。 606|0 |□a烹饪□9peng ren□x方法□x高等职业教育□j教材 690| |□aTS972.11□v5 701| 0|□a邵万宽□9shao wan kuan□f(1960-)□4主编 801| 0|□aCN□bZL□c20130301 801| 2|□aCN□bOLCC□c20130524 801| 2|□aCN□bLS□c20151226 905| |fTS972.11/11 908|aL|S085467□b4002224382□cLS□d19219- | |06□e2□fTS972.11/11□gLS□hLS_001- | |□i纸张□j36□k□l1□m□n□o平装□p□q2015－－ | |12-26□r36□tyxsd□uyxys□vLS_001□- | |w2015-12-26□y订购□zLS_001 □aLS- | |085466□b400222 908|38|2□cLS□d1921906□e2□fTS972.11/11- | |□gLS□hLS_001□i纸张□j36□k□l1□m□n□- | |o平装□p□q2015-12-26□r36□tyxsd□uy- | |xys□vLS_001□w2015-12-26□y订购□zLS_001